高端酒楼“大众化”不成功 仍无奈关门

上海怡沁园度假村:5月31日下午,在清静优雅的万圣书园,首届中国餐饮业超级厕所评选活动正式启动。本次活动由都市生活门户网站紫页114网和京城知名广告机构亮角落传媒共同主办,活动得到了 今年1月,三亚房价在短时间内的“疯涨”引起全国媒体的高度关注。而三亚市统计局提供的数据显示,近期媒体提到三亚几个高价房地产项目实为产权式酒店项目,而不是住宅商 。

    转型“大众”仍不成功

    最近去建工大厦的市民发现,位于二楼的泰和顺餐厅宣布停业了。近日,记者前往该餐厅进行探访发现,通往二楼的楼梯处已经摆上了一则公告,公告中说,由于经营环境的恶化,该餐厅自去年年初以来,就一直处于亏损经营状态。公司决定,将该餐厅停止营业。如果有顾客持有该餐厅的储值卡或者预付款,要尽快到该公司进行一次性购物消费。

    记者看到,现场有四五个人在搬运沙发等物品,听到记者询问,他们说:“餐厅停止营业,现在在归置东西。”记者在大众点评网看到,这家餐厅人均消费为440元。一名保安对记者说,其实从去年年初,这里人就比较少了。在大街上,可以看到“泰和顺”三个大字下面有“大众”两个字。保安说,其实“大众”这两个字是后来加的,但是加了也不行,还是没人来,“消费贵啊。”

    在二楼,记者看到,这里此前还举行“满1000送300”的活动,看来仍然收效不大。

    跨界转型动作不断

    面对经营环境的恶化,企业纷纷转型。龙策餐饮智库首席营销顾问田广利更是指出,目前形势越来越严峻,不转型只能等着慢慢没落下去。继进军环保领域、拥抱互联网行业之后,餐饮巨头湘鄂情也再度出手,近日,该企业联手中科院计算技术研究所,宣布成立大数据及网络新媒体联合实验室。对于这个新行业,湘鄂情领头人孟凯坦言不懂,但他说:“我前几个月努力在这个行业学习,但我对这次转型充满信心,我是在前面打仗的,中科院计算所是在后面提供炮弹的,我有信心将科学家的发明运用到人们的生活中。”中科院计算所相关人士表示,这次不管湘鄂情是被逼的还是主动的,投资都不会亏。

    跨界的动作不断。两年前,齐鼎餐饮集团董事长齐大伟将他一手创立、经营了十多年并小有成就的“味之都”出售给了他人。近段时间,他透露,今年他们将对外发布一款叫“金手指”的高科技产品。而稻香湖景酒店相关人士也表示,自从限制三公消费,酒店客流就下降30%,“不转型只能等死,唯有奋斗一下。”该酒店也开始接受散客,并推出儿童乐园、磨坊等新项目以吸引客流。

    挖掘行业高附加值

    对于企业的转型,龙策餐饮智库首席营销顾问田广利指出,大举进行跨界投资,彻底进行经营主业转型,显示了民营资本和企业家与生俱来的敏锐性和开拓精神,应予以鼓励,但是也要看到其他方向的可行性。

    田广利分析说,餐饮企业以及相关产业还要注重挖掘产品本身的高附加值,“品牌精神与文化内涵的附加值更值得去挖掘,把单一的美食消费上升到精神消费,挖掘潜力很大。”同时,他建议企业还可以向后走一步。比如利用已有的高端品牌形象,进入到供应链以及类似的餐饮培训、厨师培训,变产品为服务。

上海怡沁园度假村 中国连锁酒店业自1997年开始萌芽,2011年起逐步呈现井喷式发展,短短几年,如家、7天、汉庭等品牌纷纷上市。更值得关注的是,都市118连锁酒店在集团化发展的模式下首创国内。 中国烹饪川菜技术发展,弘扬中华川菜美食文化。发展传统川菜精髓,梳理民族川菜渊源。新旧川菜革命,开发民族风味菜肴,共创未来川菜美食文化,川菜餐饮食业美食文化技。

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